Булочки «Осенние листики» с яблоками и тыквой

Вкусные и мягкие булочки с очень полезной начинкой из яблок и тыквы.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 450 – 500 г;

— сахар, 80 г;

— яйца, 1 шт;

— дрожжи сухие, 8 г;

— сметана, 60 г;

— тыквенное пюре, 200 г;

— вода теплая, 40 мл;

— масло сливочное, 50 г;

— ваниль экстракт, 1 ч.л;

— соль, половина ч.л.

Для приготовления начинки возьмите:

— тыква, 140 г;

— яблоки, 4 шт;

— цукаты апельсиновые, 70 г;

— корица, 1.5 ч.л;

— лимонный сок, 1 ст.л;

— сахар тростниковый (любой), 50 г.

Для смазывания булочек еще потребуется молоко, 1 ст.л и 1 желток.

Тыкву очищаем от кожуры режем кусочками и варим в небольшом количестве воды до мягкости. Это занимает минут 15 – 20.

Делаем пюре из тыквы и оставляем остужаться.

Сметану смешиваем с теплой водой и сахаром (1 ч.л.), всыпаем дрожжи и хорошо перемешиваем массу. Оставляем на 5 минут.

Просеиваем муку и половину смешиваем с сахаром и солью, делаем углубление  и вливаем дрожжи, кладем яйцо, ваниль, пюре из тыквы. Массу хорошо вымешиваем и вводим растопленное сливочное масло и всыпаем остаток муки. Вымешиваем тесто. Сейчас оно немного липкое, перекладываем его на посыпанный мукой стол и месим минут 10. Липкость уйдет и получится мягкое и эластичное тесто. Смазываем тесто и емкость растительным маслом, накрываем пленкой и ставим на 1 час в теплое место.

Тыкву режем на начинку тыкву, тушим на сливочном масле под крышкой на небольшом огне.

Яблоки очищаем от кожуры и режем кубиками, смешиваем с тыквой, поливаем лимонным соком и перемешиваем, всыпаем сахар и перемешиваем. Тушим 7 минут, чтобы выпарилась влага. Добавляем цукаты и корицу, смешиваем и оставляем остужаться.

Тесто обминаем и делим на 12 кусочков.

Каждый кусочек раскатываем в лепешку и выкладываем начинку и защипываем тесто как пирожок и расплющиваем, оставляя острыми края, складываем вдвое.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши треугольники – булочки. Теперь при помощи ножниц сделайте надрезы, чтобы имитировать листики. Оставляем булочки на 20 минут, предварительно накройте пленкой.

Смазываем булочки взбитым желтком с молоком.

Духовку разогреваем до 180 градусов  и выпекаем  20 минут.

Популярные статьи