Томатная паста получается очень густой и отлично подходит в качестве основы для разных соусов, заправки для борща и овощных рагу.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 7 кг;
— соль;
— перец болгарский, 6 шт.
Овощи промываем, удаляем плодоножки, семечки у болгарского перца. Перец и помидоры измельчаем на мясорубке.
На 10 л пюре получится 1 ст.л. соли.
Ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и начинаем уваривать.
Возьмите сито, немного опустите его в пюре и в нем начнет собираться жидкость, которую нужно убирать ложкой или половником. Убирая жидкость, вы ускоряете время уваривания.
В пюре остаются семечки и кусочки кожуры. После 40 минут варки, возьмите опять сито и протрите массу через него, снова поставьте ее на огонь и варите минут 15 – 20.
Сохранить пасту можно двумя способами. В первом случае, в стерилизованных банках, закатывая крышки. Не переворачиваем банки, просто укутываем и оставляем до остывания.
Во втором случае, мы кладем томат в пакеты с застежками и кладем их в морозилку.
Жидкость которую вы собирали, можно использовать как основу для маринада перцев, помидор, сварить на ней борщ.
