Тесто получается воздушным и мягким, а начинка – сочная, но не вытекает из пирога.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 240 г;
— масло сливочное, 100 г;
— соль щепотка;
— молоко, 80 мл;
— сахар, 1 ч.л;
— дрожжи сухие, 4 г.
Для приготовления начинки нужно:
— капуста квашеная, 450 г;
— томатная паста, 0.5 ст.л;
— лук, 1 шт;
— вареные яйца, 2 шт;
— соль по вкусу;
— укроп и перец по вкусу;
— масло растительное.
Также потребуются яйцо для смазывания и семена кунжута для посыпки.
Молоко подогреваем до теплого состояния и соединяем с дрожжами, сахаром, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут. Если у вас нет в данный момент молока, возьмите воду.
Просеиваем муку и смешиваем ее с солью, затем кладем кубики охлажденного сливочного масла и перетираем массу в крошку. Собираем крошку горкой и делаем вверху углубление, куда выливаем дрожжевой раствор.
Вымешиваем тесто не меньше, чем 8 минут – за это время, тесто перестанет липнуть к рукам и станет мягким и эластичным. Застилаем пленкой и оставляем в теплом месте на 1.5 часа. Вполне возможно, что муки может потребоваться больше или меньше, смотрите по консистенции теста.
Квашеную капусту отжимаем и промываем чистой водой, оставляем стекать. Можно брать и свежую капусту.
Лук режем кубиками и обжариваем на масле, добавляем капусту, томатную пасту и тушим все до готовности 10 минут. Солим и перчим по вкусу, остужаем.
Вареные яйца режем кубиками.
Тесто делим на 2 части.
Противень застилаем пергаментом или смазываем маслом.
Тесто раскатываем на пергаменте и перекладываем его в противень. Выкладываем начинку, посыпаем яичными кубиками рубленой зеленью по вкусу.
Остаток теста раскатываем, нарезаем на полоски и выкладываем над начинкой решетку.
Взбиваем яйца и смазываем ими пирог, посыпаем кунжутом.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог в течение 45 – 50 минут.
