Прозрачный, как слеза, насыщенный и с глубоким вкусом, просто идеальный холодец из индюшиных шеек, свинины и говядины. Все готовится просто, а получается просто изумительно, подаем вместе с горчицей или хреном.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- шейк индюшиные, 1.5 кг;
- говядина, 1 кг;
- свинина, 3 кг;
- вода, 5 л;
- лук и морковь по 1 шт;
- специи для холодца, соль, перец, чеснок, зелень.
Процесс приготовления
Мясо заливаем холодной водой на несколько часов, сливаем и промываем хорошо.
Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и сливаем бульон. Этот первый бульон будет слишком жирным, в него выходит вся грязь, которую вы не очистили, поэтому его лучше слить.
Заливаем водой, солим и варим около 5 часов.
Добавляем неочищенный лук и целую морковь, специи и досаливаем. Варим еще 1 – 1.5 часа.
Вынимаем мясо, бульон остужаем до теплого состояния и добавляем измельченный чеснок.
Мясо разбираем, раскладываем по формам, по желанию добавляем кусочки моркови и веточки зелени, заливаем бульоном.
Когда масса остынет, накрываем крышками и отправляем застывать в холодильник.
Холодец получается просто роскошным, с ярким и насыщенным вкусом, ароматом, полностью прозрачным, но с приятным сливочным оттенком.
