Такой вкусный рулет из обычной грудинки, гораздо лучше, чем магазинная колбаса. Готовится все быстро и просто, когда сделаете нарезку ломтиками, получается красивая и аппетитная нарезка на праздничный стол.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- грудинка свиная, 1.3 кг;
- соль, около 2 % отвеса мяса;
- сахар, 1 % отвеса мяса;
- перец, мускатный орех, аджика сухая, итальянские травы по 2 ч.л4
- чеснок, 3 зубчика;
- лавровый лист измельченный, 3 шт.
Процесс приготовления
Убираем шкуру с грудинки.
Смешиваем все специи с измельченным чесноком, измельченным лавровым листом, солью и сахаром.
Этой смесью очень тщательно натираем кусок мяса, втирая смесь в волокна.
Укладываем мясо в пакет, отправляем в холодильник на 4 дня. Периодически, желательно 2 раза в день, переворачиваем его. Пакет не закрываем плотно, чтобы мясо не задохнулось.
Сворачиваем рулет очень плотный и обкручиваем нитью.
Запекаем на решетке, поставленной в форму.
Запекаем 3 часа при 100 градусах.
Остужаем рулет под фольгой, так он будет медленно остывать и пропитываться своими соками.
Убираем нить и режем ломтиками, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Рулет получается просто шикарным, аппетитным, ароматным и вкусным, мягким.
