«Пьяное» тесто: пироги и пирожки получаются просто шикарными

Тесто на алкоголе давно славится, ведь выпечка, которую приготовили на таком тесте, очень долго не черствеет, сохраняет свой аромат, мягкость и воздушность.

Советы по «пьяному» тесту:

— минимальное количество алкоголя в тесте может быть 1 ч.л, а максимальное 1 ст.л из расчета на 1 кг теста;

— все ингредиенты рецепта, должны быть комнатной температуры;

— приготовьте эссенции впрок, можно настоять спирт на цедре лимона и шафране;

— если использовать настойки с интересными цветами – красным или оранжевым, получается цветное тесто.

 

Для приготовления вам потребуются такие  ингредиенты:

— мука, 1 кг;

— сливочное масло, 200 г;

— яйца, 2 шт;

— водка, 1 ст.л;

— сметана, 3 ст.л;

— растительное масло,2 ст.л;

— сахар, ½ стакана;

— соль, 1 ч.л;

— молоко, 1.5стакана.

Для приготовления опары:

— сахар, 1 ч.л;

— вода теплая, 0.5 стакана;

— дрожжи свежие, 30 г;

— мука, немного.

Дрожжи и сахар разводим в теплой воде, затем вводим небольшими порциями муку, чтобы получилась консистенция, как у густой сметаны. Оставляем опару в теплом месте на 30 минут, накрыв ее полотенцем.

Размешиваем яйца с сахаром, смешиваем ее с опарой, размягченным сливочным маслом, водкой, растительным маслом, солью, сметаной. Перемешиваем до однородности.

Порциями вводим муку и теплое молоко, перемешиваем и получаем тесто, густое, как сметана. Оставляем его на 1 час в теплом месте.

Обминаем тесто, досыпаем муку и оставляем на 1 час.

Тесто можно использовать в духовке, на сковороде, в хлебопечке, где угодно.

Популярные статьи