Торт Прага вкуснее, чем по ГОСТу! Пошаговый рецепт

Пражский торт по праву считается одним из самых вкусных и любимых многими поколениями. Почти в каждой семье есть свои проверенные рецепты, мы предлагаем еще один, который всегда получается идеально.

Для приготовления бисквита вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 115 г;

— соль щепотка;

— яйца,6 шт;

— масло сливочное, 40 г;

— сахар, 150 г;

— какао, 25 г.

Для выпекания нужна форма с диаметром в 21 см.

Для приготовления пропитки нужно:

— ром или коньяк, 30 г;

— вода, 70 мл;

— сахар 70 г.

Для приготовления крема необходимо:

— какао, 10 г;

— вода, 20 г;

— масло сливочное, 200 г;

— желток, 1 шт;

— сгущенка, 120 г;

— ванильный сахар, 8 г.

Для глазури нужно:

— масло сливочное, 100 г;

— шоколад темный, 100 г.

Для приготовления обмазки нужно:

— варенье или джем абрикосовые, 60 г.

Все ингредиенты для приготовления бисквита, должны быть комнатной температуры.

Духовку разогреваем до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки – застилаем фольгой или пергаментом.

Нужно еще растопить сливочное масло.

Отделяем белки от желтков и смешиваем белки с солью, взбиваем до стойкой и густой пены. Не переставая процесс взбивания, вводим половину объема сахара и взбиваем до устойчивости массы.

Остаток сахара высыпаем в желтки и взбиваем в пышную пену.

Просеиваем в емкость муку с какао. Вводим муку и какао порционно в желтковую массу, затем частями добавляем белки, аккуратно перемешиваем.

Часть теста смешиваем с растопленным сливочным маслом, затем возвращаем тесто к основной части и хорошо смешиваем.

Выливаем тесто в форму, ставим в духовку и выпекаем 30 – 35 минут.

Читайте так же:  Маринованный перец в горчице

В кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим смесь до кипения, выключаем огонь и остужаем. Потом вливаем коньяк или ром и пропитка готова.

Готовим крем: смешиваем воду, ванильный сахар, сгущенку и желток, ставим массу на водяную баню и постоянно перемешивая, нагреваем до загустения. Остужаем, накрыв пленкой.

Размягченное сливочное масло взбиваем и частями вводим в него заварной крем и хорошо взбиваем массу. Просеиваем какао  в крем и перемешиваем массу.

Бисквит разрезаем на 3 коржа и все пропитываем пропиткой и промазываем кремом. Последний корж пропитываем только с одной стороны и кладем ее на торт. Обмазываем торт кремом с боков и затем обмазываем его еще и абрикосовым джемом, подогретым на водяной бане или в микроволновке.

Ставим торт на 30 минут в холодильник.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане и поливаем глазурью торт и опять ставим его в холодильник на 2 часа.

Добавить комментарий