Отбивные из свиного сердца

Блюда из субпродуктов во многих странах считаются деликатесом. И это заслужено, ведь в них содержится много белка, железа и прочих полезных веществ. Такое мясо будет нежное и мягкое, конечно, если его правильно готовить.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— сердце свиное, 800 г;

— яйца, 3 шт;

— мука, 4 ст.л;

— чеснок, 2 зубчика;

— черный молотый перец по вкусу;

— кориандр, хмели-сунели, базилик сушеный, по вкусу.

Промываем и просушиваем сердце бумажными полотенцами, удаляем перегородки и нарезаем мясо ломтиками. Каждый кусочек накрываем пленкой и отбиваем.

Чеснок попускаем через пресс, смешиваем со всеми специями по вашему вкусу и измельчаем в ступке.

Каждую отбивную смазываем этой смесью, складываем друг на друга в емкость и накрываем пленкой, оставляем на время, чтобы мясо хорошо промариновалось. Можно оставить в холодильнике на ночь.

Для обжаривания нужно приготовить кляр: взбиваем венчиком яйца и всыпаем муку, соль, все хорошо перемешиваем, чтобы получилась густая масса. Добавьте еще и молотый черный перец. Также по своему вкусу, в кляр добавляют и рубленую зелень, особенно вкусно получается с укропом.

Разогреваем растительное масло на сковороде, обмакиваем каждую отбивную в кляр и обжариваем их с двух сторон.

Перед подачей на стол, посыпьте рубленой зеленью.

Популярные статьи