Ночное дрожжевое тесто. Сахарные булочки: рецепт для самых занятых хозяек!

Это тесто поможет вам не заниматься половину дня сдобой – с вечера поставите тесто, а утром быстро сделаете вкусные булочки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— живые дрожжи, 20 г (сухие – 8 г);

— мука, 450 – 500 г;

— сахар, 100 г;

— вода, 150 мл;

— ванильный сахар, 1 ч.л;

— масло сливочное, 100 г;

— яйца, 2 шт;

— соль, половина ч.л.

Для приготовления начинки и декора:

— масло сливочное, 20 г;

— изюм, 120 г;

— сахар, 20 г.

В теплой воде разводим дрожжи, перемешиваем до растворения дрожжей.

Яйца смешиваем с солью. Муку смешиваем с сахаром и добавляем яичную массу. Размягченное сливочное масло – половину объема тоже добавляем в массу. Вливаем дрожжевую смесь. Вымешиваем тесто руками. Добавляем остаток сливочного масла и хорошо вымешиваем.  Домешивать тесто можно на столе, смазанным маслом. Тесто должно быть очень мягким. Муку добавляйте ровно столько, сколько возьмет тесто, это может быть больше или меньше, чем в рецепте. Можно вымешивать тесто и машиной.

Тесто смазываем растительным маслом, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 12 часов.

Быстрого подъема в холодильнике не будет, и тесто не перекиснет.

Рабочую поверхность смазываем маслом и делим тесто на 12 кусочков. Раскатываем лепешки и выкладываем начинку. Ждать, пока тесто подойдет не нужно, работайте с ним сразу, как вынули из холодильника.

Выкладывайте начинку,  сворачивайте рулетик, защипывайте края и формируйте улитку.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем булочки, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа, чтобы тесто нагрелось и поднялось.

Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем 15 – 18 минут.

Популярные статьи