Квашеные баклажаны без рассола! Вкусные и простые в приготовлении

Баклажаны отлично подходят для процесса квашения и получаются острыми, ароматными и очень вкусными. По этому рецепту многие квасят баклажаны в бочках или в больших пластиковых емкостях из пищевого пластика.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, 1 кг4

— лук, 2 шт;

— морковь 4 шт;

— чеснок, 2головки;

— петрушка, хороший пучок;

— масло для обжаривания;

— соль.

Баклажаны промываем, удаляем плодоножки и кладем их в подсоленную воду. Варим 10 минут. Чтобы они не всплывали, накройте кастрюлю крышкой или тарелкой.

Вынимаем баклажаны и кладем их под гнет на 1 час.

Лук режем на мелкие кубики, морковь трем на крупную терку или на терке для моркови по-корейски.

Лук обжариваем до полупрозрачного цвета и вынимаем его из сковороды. В это же масло кладем морковь и тушим ее до мягкости.

Чеснок измельчаем. По желанию, вы можете добавить чеснока больше, чтобы вкус был острее и баклажаны получились еще ароматнее.

Петрушку рубим.

Баклажаны разрезаем посередине, но не до конца. В середине хорошо промазываем чесноком, затем кладем морковь и лук, петрушку. Фаршируйте баклажаны над посудой, где они будут мариноваться, чтобы в емкость стекало масло. Каждый слой овощей солим, присыпаем зеленью. Если моркови и лука не хватит на все баклажаны, просто заполните чесноком и зеленью.

Ставим баклажаны под гнет на 3 дня. За это время появится сок, смешанный с растительным маслом. Когда вы видите в жидкости пузырьки, попробуйте их на готовность. Если кажется, что нужно еще мариновать пусть еще постоят. Если все в порядке, отправляйте в холодильник.

Начинки можно добавлять больше, все получится еще вкуснее.

Популярные статьи