Заварные крема – это идеальное решение для любого рулета, торта или пирожного. Готовятся универсальные заварные крема быстро и просто, они придают выпечке уникальный, ни с чем не сравнимый вкус. Также отметим, что получившиеся крема, отлично держат форму, поэтому их можно использовать не только внутри тортов, но и в качестве верхнего слоя на бисквите.
Кокосовый крем
Вам потребуются такие ингредиенты для приготовления:
— масло сливочное, 150 гр;
— сахар, 250 гр;
— белок, 2 шт;
— яйца, 3 шт;
— ванильная эссенция, 2 ампулы;
— кокосовое молоко, 250 мл.
Сливочное масло взбиваем с сахаром и вводим в смесь по одному белки и яйца. Взбиваем и вливаем тонкой струйкой кокосовое молоко. Массу ставим на слабый огонь, и, непрерывно перемешивая, добавляем ванильную эссенцию. Заварной кокосовый крем варится минут 10, когда он станет достаточно густым, можно снимать с огня. Такая вкусняшка отлично подходит к печенью, бисквитам, рулетами прочим кондитерским изделиям.
Нежный сливочный крем
Для крема потребуются такие ингредиенты:
— сахар, ½ стакана;
— молоко, 450 мл;
— желтки, 4 шт;
— ванильная эссенция, 3 мл.
Сахар растираем с желтками, вводим эссенцию и медленно, не переставая мешать, вливаем молоко. Ставим смесь на слабый огонь и варим до густоты, постоянно перемешивая. Заварной крем должен быть такой густоты, чтобы не стекал с ложки.
Шоколадный крем для пирожных
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— молоко, 500 мл;
— мука, 50 гр;
— сахар, 150 гр;
-масло сливочное, 60 гр;
— какао, 100 гр;
— желтки, 5 шт;
— ванильная эссенция, 2 ч.л.
В кастрюле на слабом огне разогреваем молоко, ¾ всего объема и добавляем эссенцию. Доводим до кипения и снимаем с огня, оставляем остывать.
Соединяем сахар, масло сливочное и желтки и взбиваем на средней скорости миксера до однородности. Не прекращая взбивать смесь, вводим понемногу остывшее молоко и просеянную муку, затем – какао.
Массу перекладываем в молоко, перемешиваем и ставим на слабый огонь, доводим до кипения и смешиваем с остывшим молоком. Получившийся крем переливаем в другую емкость и оставляем остужаться.
Готовый крем может храниться в вашем холодильнике до 5 дней, поэтому его можно использовать для разных кондитерских шедевров. Общая масса крема, который у вас выйдет, будет около 500 гр. Чтобы получить меньше или больше такой сладкой начинки, варьируйте количество компонентов, из которых готовится крем.
