Эта выпечка одновременно напоминает печенье и булочки. Очень хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 230 г;
— сахар, 50 г;
— яйцо, 1 шт;
— масло сливочное, 70 г4
— сметана, 100 г;
— соль щепотка;
— ванилин, щепотка;
— разрыхлитель 1 ч.л (сода, 0.5 ч.л.).
Для приготовления начинки нужно:
— сахар, 2 ст.л;
— сметана, 2 ст.л;
— изюм и грецкие орехи, по 0.5 стакана;
— специи.
Все продукты должны быть холодными.
Муку просеиваем и половину смешиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром, разрыхлителем и все смешиваем. Масло сливочное режем кусочками и перетираем его с мучной смесью. Перетирайте быстро, чтобы масло не растаяло.
Делаем углубление в середине и добавляем яйцо и сметану, перемешиваем и всыпаем остаток муки. Муки может потребоваться больше или меньше. Тесто мягкое и немного липкое. Делим на 2 части и раскладываем по пакетам и кладем в морозилку на 30 минут или в холодильник на 1 час.
Изюм заливаем кипятком на пару минут, орехи рубим ножом.
Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем тесто и присыпаем его мукой, раскатываем в пласт, выкладываем начинку и сворачиваем в рулет, разрезаем на кусочки. Каждый кусочек немного придавливаем, чтобы получилась улитка. Таким же образом формируем и второй рулет.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем улиточки. Можно их смазать молоком или взбитым желтком.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 – 25 минут.
