Тесто, замешанное на минеральной воде, получается очень нежным и вы можете готовить так не только вареники, но и пельмени.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 450 г;
— яйцо, 1 шт;
— газированная вода, 200 мл;
— лук, 1 шт;
— картофель, 400 г;
— соль, 1 ч.л;
— масло подсолнечное, 2 ст.л.
Отвариваем картофель и превращаем его в пюре. Оно не должно быть жидким, а таким, чтобы вам удобно было начинять им вареники.
Лук рубим мелкими кубиками и обжариваем на масле до золотистого цвета, выкладываем в картофельное пюре и хорошо все перемешиваем. Еще вкуснее будет, если вы добавите мелко порубленный свежий укроп, а кто любит жареное сало, то добавьте маленькие кусочки.
Для теста смешиваем яйца с просеянной мукой, растительным маслом, солью и порционно вводим воду. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем его пленкой или полотенцем на 20 минут, оставляем на столе.
Далее поступайте по своему усмотрению: или катайте колбаску и разрезайте ее на кусочки и раскатывайте их в лепешки, или раскатайте в один большой пласт и вырезайте кружочки стаканом. Кладем начинку, аккуратно защипываем края и варим вареники в подсоленной воде. Если делаете про запас, то тесто сохраняет свои качества, даже после длительного лежания в морозильной камере.
