Торт получается очень нежным, в нем удачно гармонирует песочное тесто и смородиновый джем, орехи и безе.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 300 г;
— масло сливочное, 200 г;
— сахар, 40 г;
— желтки, 4 шт;
— ванильный сахар, 10 г;
— разрыхлитель, 5 г.
Для приготовления безе возьмите:
— пудра, 180 г;
— белки, 4 шт;
— крахмал, 10 г;
— орехи грецкие, 100 г;
— варенье из черной смородины, 400 г.
Для приготовления крема необходимо:
— яйца, 2 шт;
— молоко, 400 г;
— сахар, 40 г;
— крахмал, 40 г;
— масло сливочное, 150 г;
— ванильный сахар, 10 г.
Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем. Масло сливочное режем на кусочки и перетираем его с мукой до состояния крошки.
Желтки взбиваем с сахаром до однородности и выливаем в крошку. Замешиваем мягкое тесто.
На противень кладем пергамент и равномерным слоем распределяем тесто.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем в течение 10 минут.
Белки комнатной температуры взбиваем до пены и соединяем с сахарной пудрой, взбиваем до стойкой и густой массы.
Всыаем крахмал и хорошо перемешиваем.
Вынимаем корж и смазываем его джемом, сверху выкладываем белковую массу и равномерно ее распределяем.
Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов и выпекаем корж 30 минут.
Молоко доводим до кипения.
Яйца соединяем с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Вливаем тонкой струйкой горячее молоко и интенсивно размешиваем массу. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим до густого состояния. Остужаем.
Корж остужаем.
Мягкое сливочное масло взбиваем и по ложке добавляем крем, хорошо взбивая массу.
Корж режем на 2 части и формируем торт, смазывая слои кремом. Обмазываем торт кремом и ставим в холодильник на 3 часа.
