Торт «Лимон» на миллион!

Торт получается мягким и воздушным, без приторной сладости, с легкой, цитрусовой кислинкой.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 150 г;

— яйца, 5 шт;

— масло сливочное, 25 г;

— цедра с лимона;

— сок лимона, 25 мл;

— сахар, 170 г.

Для приготовления лимонного крема:

— вода, 40 мл;

— масло сливочное холодное, 170 г;

— сок лимона, 200 мл;

— желатин, 10 г;

— яйца, 6 шт;

— цедра лимона из 2 шт;

— сахар, 280 г.

Для приготовления крема чиз нужно:

— сахарная пудра, 120 г;

— сливочный сыр, 450 г;

— масло сливочное, 150 г.

Для украшения торта возьмите:

— листья мяты свежей;

— ежевику, 100 г;

— лимоны, 2 шт.

Трем цедру с 1 лимона, выдавливаем из половины лимона сок и делим 5 яиц на белки и желтки.

Взбиваем белки и когда появится хорошая пена, добавляем сахар 170 г и взбиваем до крепкой пены. Вводим по одному желтки, не переставая взбивать.

Просеиваем муку, 150 г и всыпаем в массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы не нарушить воздушность взбитых компонентов.

Вливаем растопленное и остывшее масло, все аккуратно смешиваем, всыпаем цедру и вливаем сок лимона. Перемешиваем так, чтобы тесто не осело.

Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем тесто. Бока формы можно ничем не смазывать.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 35 минут.

Желатин заливаем водой и оставляем набухать.

С 2 лимонов трем цедру и выдавливаем сок.

В кастрюле смешиваем 140 г сахара, сок лимона и цедру.

Взбиваем яйца и добавляем 140 г сахара.

Когда сок закипит, снимаем с огня и вливаем в яичную смесь, взбивая массу.

Переливаем массу в кастрюлю и варим на среднем огне 3 – 4 минуты. Крем должен загустеть. В массу добавляем желатин и все смешиваем. Кладем холодное масло и взбиваем миксером на небольших оборотах. Остужаем.

Бисквит разрезаем на 3 части и верхушку срезаем для ровности.

Кладем корж в разъемную форму, в которую положили ацетатную пленку. Хорошо фиксируем кольцо, чтобы оо плотно держало форму и корж. Выливаем половину лимонного крема, кладем второй корж, выливаем вторую часть лимонного крема и накрываем  коржом. Накрываем пленкой и ставим на ночь в холодильник.

Размягченное при комнатной температуре масло смешиваем с пудрой и взбиваем 5 минут до белой массы. Вводим холодный сливочный сыр и перемешиваем лопаткой до однородности.

Снимаем с торта кольца и пленку, ставим его на подставку. Обмазываем со всех сторон кремом и ставим на 30 минут в холодильник.

Оставшийся крем окрашиваем красителем в желтый цвет. Наносим этот крем вниз торта и выравниваем.

Торт украшаем дольками лимона, листиками мяты и ежевикой.

Популярные статьи