Сравнила мокрый и сухой способы засолки рыбы. Удивлена, не то слово

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты засолки рыбы, одним нравится сухой, а другие предпочитают делать в маринаде. В любом случае, красная рыбка получается просто изумительной и нежной.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • форель, 1 шт;
  • соль и сахар по 1 ст.л;
  • вода, 500 мл;
  • соль, 100 г;
  • сахар, 80 г.

Процесс приготовления

Для любого способа рыбу очищаем от всего лишнего и режем порционными кусочками.

При применении сухого способа засолки, смешиваем соль с сахаром (по 1 ст.л.) и обсыпаем кусочки с двух сторон, оборачиваем пергаментом и отправляем в холодильник на 1 – 2 дня.

Рыба сухого посола получается более сухой. У нее более пресный, «бедный» вкус.

Для мокрого метода в воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения и остужаем, заливаем в емкость, где лежат кусочки рыбы.

Маринуем 12 часов, затем вынимаем из рассола, укладываем в емкость с крышкой и храним в холодильнике.

Рыба мокрого посола, не смотря на быстрый срок приготовления, получается более насыщенного, «благородного» вкуса. Это несомненный плюс. Филе приобретает яркий цвет

Попробуйте оба рецепта и поделитесь своими выводами, какой способ получается вкуснее.

Популярные статьи