У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты засолки рыбы, одним нравится сухой, а другие предпочитают делать в маринаде. В любом случае, красная рыбка получается просто изумительной и нежной.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- форель, 1 шт;
- соль и сахар по 1 ст.л;
- вода, 500 мл;
- соль, 100 г;
- сахар, 80 г.
Процесс приготовления
Для любого способа рыбу очищаем от всего лишнего и режем порционными кусочками.
При применении сухого способа засолки, смешиваем соль с сахаром (по 1 ст.л.) и обсыпаем кусочки с двух сторон, оборачиваем пергаментом и отправляем в холодильник на 1 – 2 дня.
Рыба сухого посола получается более сухой. У нее более пресный, «бедный» вкус.
Для мокрого метода в воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения и остужаем, заливаем в емкость, где лежат кусочки рыбы.
Маринуем 12 часов, затем вынимаем из рассола, укладываем в емкость с крышкой и храним в холодильнике.
Рыба мокрого посола, не смотря на быстрый срок приготовления, получается более насыщенного, «благородного» вкуса. Это несомненный плюс. Филе приобретает яркий цвет
Попробуйте оба рецепта и поделитесь своими выводами, какой способ получается вкуснее.
