Рогалики получаются слоенными и нежными, долго остаются свежими.
Секрет успеха – небольшое количество смальца.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 400 г;
— сметана, 100 г;
— сливочное масло, 140 г;
— смалец, 60 г;
— молоко, 100 мл;
— желтки, 2 шт;
— лимонный сок, 1 ст.л.
Кладем масло и смалец в морозильную камеру на 1.5 часа.
Вынимаем и рубим ножом на кусочки, смешиваем с просеянной мукой, перетираем руками до появления крошек.
Перемешиваем молоко, сметану, желтки и сок лимона, потом выливаем эту смесь к крошке. Вымешиваем тесто, которое накрываем пленкой и ставим на 1 час в холодильник.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Делим тесто на 6 кусков и раскатываем каждый в лепешку. Разрезаем ее на сегменты – треугольники и кладем на один край начинку. Можно брать густой джем или варенье, шоколадную пасту.
Сворачиваем сегмент как конфету, защипывая края, а потом просто сворачиваем рулет.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем рогалики, выпекаем их 18 минут.
Посыпаем пудрой и подаем к чаю. Если вы будете использовать яблочный джем, тогда смешайте пудру с корицей и этой смесью посыпайте рогалики. Также можно полить их растопленным шоколадом и посыпать цедрой лимона или апельсина.
