Пирог из песочного теста – это именно то, что отлично подходит к кофе или чаю.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 200г;
— желтки, 2 шт;
— цедра лимона, 1 ст.л;
— пудра, 100 г;
— соль щепотка;
— масло сливочное, 100 г.
Для приготовления крема возьмите:
— молоко, 500 мл;
— желтки, 4 шт;
— сахар, 130 г;
— цедра лимона, 1 ст.л;
— орехи кедровые, 100 г;
— крахмал кукурузный, 40 г.
Смешиваем просеянную муку с охлажденным сливочным маслом, цедрой, солью, желтками и пудрой. Проще это все перетереть в комбайне, но если его у вас нет, отлично получается и руками. Перетирайте массу до тех пор, пока не получится крошка.
Собираем всю крошку в шар, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в холодильнике.
Отрезаем от теста треть и раскатываем в пласт. Для выпекания походит форма с невысокими бортиками – выкладываем в нее тесто, накалываем его вилкой, накрываем пергаментом или фольгой и насыпаем фасоль для утяжеления. Можно использовать и другие варианты утяжеления.
Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем в течение 15 минут. Вынимаем из духовки, убираем фасоль и остужаем.
Молоко смешиваем с цедрой лимона, ставим на огонь.
Взбиваем желтки с сахаром до стойкой пены, смешиваем с крахмалом до однородной массы. Вливаем сюда 1 черпак горячего молока из кастрюли и быстро смешиваем, чтобы желток не свернулся.
Выливаем массу в молоко и варим до густого крема на небольшом огне. Перемешивайте, чтобы крем получился полностью без комков. Остужаем под пленкой.
Холодный крем смешиваем с кедровыми орехами и разливаем его по коржу.
Тесто, которое у вас осталось, раскатываем в пласт, нарезаем полосками и выкладываем на крем в виде решетки, посыпаем орехами.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог в течение 20 минут. Охлаждаем и вынимаем из формы.
