Огурцы в пластиковой бутылке, как бочковые! Холодный способ без уксуса и кипятка
Оригинальность этого рецепта заключается в том, что вы будет солить овощи в пластиковой бутылке и получатся они, точно такими же, как в бочке.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— огурцы;
— соль;
— сахар;
— листья смородины, вишни по желанию;
— перец острый;
— сельдерей;
— чеснок;
— укроп семена или зонтики;
— лавровый лист;
— листья хрена и зелень по желанию.
Для маринада:
— на 1 л воды – 100 г соли или 1 кг соли на 10 л воды.
Огурцы промываем.
В горячую воду всыпаем соль и хорошо все перемешиваем. Пока будет подготавливать овощи, время от времени, нужно перемешивать маринад.
Огурцы промываем.
В бутыль кладем лавровый лист, листья вишни и смородины, перец острый, нарезанный кусочками, чеснок дольками, порезанный сельдерей (можно и целиком), листья хрена. Встряхиваем бутыль, чтобы все смешалось, засыпаем укроп по желанию. Кладем огурцы и между слоями можно опять положить листья зелени, чеснок и перец.
Заливаем рассол под самое горлышко бутыля. На 5 литровый бутыль идет 3 кг огурцов и 2 700 л рассола. Это приблизительно.
Бутыль просто прикрываем крышкой, ставим на поддон, чтобы рассол не стекал на пол или стол.
Оставляем огурцы на 5 – 6 дней для брожения.
Рассол сливаем и огурцы заливаем холодной водой до половины бутыля и хорошо промываем огурцы от старого рассола и белого налета несколько раз.
Заливаем огурцы чистой водой под самое горлышко и закрываем крышкой. Бутылки ставим на 4 – 5 дней, чтобы понаблюдать за огурцами и если бутылка вздуется, спустите немного воздух.
Через пару месяцев, огурцы будут идеальными на вкус, не пересоленными и плотными, как в бочке.
