Сырники, это не только вкусно, но и очень полезно. Готовьте по рецепту и у вас все получится.
Для приготовления вы должны выбрать качественный творог. В идеале – только домашний, не очень жирный, суховатый, чтобы сырники легко формировались и тесто не липло к рукам. Жирность не влияет на структуру теста, только на вкус.
Если вы перестарались и слишком сильно выдавили сыворотку из творога и у вас очень сухая масса, взбейте ее блендером или перетрите через сито для однородности без крупинок.
На полкилограмма творога необходимо одно или пара яиц – это достаточно, чтобы тесто схватилось, не текло и не распадалось при обжаривании.
В качестве наполнителя, отлично подходит, как мука, так и манная крупа, крахмал или низкокалорийная мука из отрубей. С манной крупой получаются очень мягкие сырники, особенно в том случае, если вы их запекаете в духовке.
Избыток сахара в тесте, приводит к тому, что они поплывут на сковороде и потеряют форму и плотность.
Иногда из-за качества муки, сырники при формировании липнут к рукам. Формируйте влажными руками, тогда все пройдет успешно.
Сырники готовят на сковороде или в духовке. Если вы готовите малышам, лучше в духовке. При обжаривании на сковороде, закрывайте крышку.
