Котлетки получаются сочными и нежными, пышными, именно такими, какие должны быть рыбные закуски.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- минтай, 500 г;
- батон, несколько кусочков, четверть от объема рыбного фарша;
- яйцо и лук по 1 шт;
- сало, 50 г;
- сухари панировочные, соль, перец, специи. Зелень.
Процесс приготовления
Филе рыбы измельчаем до состояния фарша вместе с луком.
Смешиваем с сухими крошками батона, рубленой зеленью и чесноком по вкусу, солью, специями, ароматными травами.
Перебиваем яйцо и вливаем в массу, вымешиваем.
Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяности.
Чтобы рыбные котлеты получались идеально, прислушайтесь к моим советам:
- сорт рыбы выбирайте средней жирности, подходит щука, минтай, палтус, фарш получается плотным и не распадается;
- измельчать филе рыбы нужно не до пюре, а чтобы оставались волокна, которые и будут соединяться между собой и котлеты получаются плотными, не распадаются;
- хлеб сухой, не замоченный, добавляйте в объеме, составляющем четверть об общей массы рыбы;
- добавляем чуть ледяной воды, которая при их обжаривании создает пар, который и делает котлеты пышными и сочными;
- одно яйцо на такое количество ингредиентов, как в нашем рецепте – это идеальное соотношение, при котором яйцо не сделает фарш тугим;
- мелкие кусочки сала также придают котлетам сочности и особого вкуса.
Такие простые рекомендации помогут вам приготовить роскошное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол.
