Кисло-сладкие маринованные сливы – это блюдо для гурманов, настоящих ценителей необычных вкусовых сочетаний. Такие сливы можно подавать к самым разным блюдам и они помогут вам обогатить вкус, придать новых ароматов мясу, рыбе, салатам.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты (расчет на 1 двухлитровую банку):
— сливы, 70 г;
— сахар, 2 ст.л;
— вода, 400 мл;
— бадьян, 1 шт;
— лавровый лист, 5 шт;
— перец душистый горошком, 5 шт;
— гвоздика, 5 шт;
— острый перец, 2 шт;
— уксус, 2 ст.л. Лучше брать яблочный.
В кипящую воду кладем лавровый лист, гвоздику, сахар, бадьян, душистый перец и варим маринад 5 минут.
Сливы и острый перец промываем, укладываем в широкую емкость и заливаем горячим маринадом, оставляем на 15 минут. Сливаем маринад обратно в кастрюлю, доводим до кипения и опять выливаем в сливы. Чтобы сливы оставались плотными и целыми, перед заливками проколите их зубочисткой в нескольких местах.
Острый перец режем кусочками, по 1 шт всовываем в сливу и раскладываем сливы по банкам.
Маринад кипятим, добавляем уксус и разливаем по банкам. Закатываем крышки.
Сливы с чесноком
Для приготовления этого блюда, вам потребуются такие ингредиенты:
— сливы, 1.5 кг;
— соль, 1 ч.л;
— сахар, 160 г;
— вода, 500 мл;
— чеснок, 2 головки;
— душистый перец горошком, 4 шт;
— лавровый лист, 2 шт;
— уксус 9%, 50 мл;
— гвоздика, 4 шт.
Сливы промываем, удаляем косточку таким образом, чтобы у вас осталась почти целая сливка, разрезанная не до конца. Вставляем в каждую толстую пластину чеснока.
В банки укладываем лавровый лист, гвоздику, перец горошком и всыпаем сливы.
Кипятим воду и разводим в ней соль с сахаром. Заливаем банки рассолом и оставляем на 40 минут. Сливаем банки, доводим маринад до кипения, добавляем уксус и разливаем в банки, закатываем крышками.
Сливы с зеленью
Свежие и ароматные сливы с зеленью, дополнят ваш стол изысканным вкусом.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сливы, 1 .5 кг;
— соль, 1.5 ст.л;
— сахар, 150 г;
— уксус 9%, 75 мл;
— вода, 800 мл;
— перец черный горошком, 20 шт;
— перец душистый горошком, 20 шт;
— петрушка, укроп и кинза, по половине пучка;
— чеснок, 2 головки.
Зелень и чеснок мелко рубим и мешаем руками, немного придавливая. Сливы промываем и удаляем косточки, фаршируем их смесью зелени и чеснока.
Раскладываем сливы по банкам и пересыпаем их горошинами перцев.
Кипятим воду и заливаем банки со сливами на 15 минут, затем сливаем и опять доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксус и кипятим пару минут. Заливаем маринад в сливы и закатываем крышки.
Сливы с коньяком
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сливы, 700 г;
— сахар, 200 г;
— соль, 0.5 ч.л;
— вода, 300 мл;
— уксус 9%, 50 мл;
— коньяк, 60 мл;
— гвоздика, 4 шт;
— душистый и черный перец горошком, по 3 шт;
— корица, 0.5 ч.л.
Смешиваем воду с солью, сахаром, гвоздикой, корицей, перцами и уксусом, доводим до кипения, варим несколько минут, вливаем коньяк и заливаем маринад в сливы, оставляем на 1 час.
Выливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем ягоды опять. Сливаем, кипятим, заливаем банки и закатываем их крышками.
