Лечо на зиму из перца и помидоров

Лечо по праву считается одним из самых вкусных салатов, которые мы любим кушать в любое время года, особенно, в зимний период, когда почти не достать свежих, а главное – настоящих, овощей.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— растительное масло, 1 стакан;

— томат, 4 л;

— перец болгарский очищенный, 3 кг;

— соль, 2 ст.л;

— сахар, 1 стакан;

— чеснок, 5 головок;

— перец душистый горошек;

— уксусная эссенция 70%, 2 ч.л.

Помидоры и перец промываем. Томаты режем и перекручиваем на мясорубке на сок, ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут. Выключаем и перетираем через сито, чтобы удалить семечки и кожуру. Можно и блендером.

Перец чистим от внутренностей и семечек, режем на полоски. Чеснок режем брусочками.

Отмеряем 4 л томата и выливаем его в кастрюлю, доводим до кипения. В томат добавляем чеснок. 1 стакан масла, 1 стакан сахара и 2 ст.л соли, перец черный и душистый. Выкладываем перец, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически перемешивая. Перец должен быт немного мягким.

Добавляем 2 ч.л уксусной эссенции и провариваем пару минут, все промешивая.

Выкладываем перец в банки, не выключая огонь под кастрюлей, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храним  лечо в любом месте.

Популярные статьи