Лечо по праву считается одним из самых вкусных салатов, которые мы любим кушать в любое время года, особенно, в зимний период, когда почти не достать свежих, а главное – настоящих, овощей.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— растительное масло, 1 стакан;
— томат, 4 л;
— перец болгарский очищенный, 3 кг;
— соль, 2 ст.л;
— сахар, 1 стакан;
— чеснок, 5 головок;
— перец душистый горошек;
— уксусная эссенция 70%, 2 ч.л.
Помидоры и перец промываем. Томаты режем и перекручиваем на мясорубке на сок, ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут. Выключаем и перетираем через сито, чтобы удалить семечки и кожуру. Можно и блендером.
Перец чистим от внутренностей и семечек, режем на полоски. Чеснок режем брусочками.
Отмеряем 4 л томата и выливаем его в кастрюлю, доводим до кипения. В томат добавляем чеснок. 1 стакан масла, 1 стакан сахара и 2 ст.л соли, перец черный и душистый. Выкладываем перец, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически перемешивая. Перец должен быт немного мягким.
Добавляем 2 ч.л уксусной эссенции и провариваем пару минут, все промешивая.
Выкладываем перец в банки, не выключая огонь под кастрюлей, закатываем крышкой.
Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.
Храним лечо в любом месте.
