Вкус кокоса считается одним из самых приятных и поэтому его очень часто используют в самых разных кондитерских изделиях.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 50 г;
— яйца, 3 шт;
— разрыхлитель, 0.5 ч.л;
— соль щепотка;
— сахар, 80 г;
— кокосовая стружка, 35 г;
— кукурузный крахмал, 25 г.
Если не найдете кукурузный крахмал, замените мукой.
Отделяем белки от желтков так, чтобы в белки остались чистыми без капли желтков. Белки солим и всыпаем половину сахара в белки, а остальной сахар отправляем к желткам.
Взбиваем белки с сахаром до стойкой и густой пены. Отдельно взбиваем желтки с сахаром.
К желткам всыпаем кокосовую стружку и перемешиваем лопаткой. Смешайте сухие продукты: муку, крахмал и разрыхлитель.
К желткам частями добавляем взбитые белки и просеиваем сухие продукты. Перемешиваем лопаткой очень аккуратно, чтобы масса оставалась такой же пышной.
Форму для выпечки (20 см) оборачиваем фольгой и выкладываем тесто.
Духовку разогреваем до 170 градусов в течение 25 минут. Готовность проверяйте палочкой.
Немного остудите бисквит, пройдитесь ножом по бортикам и вынимайте его. Остужаем, заворачиваем пленкой и убираем в холодильник на пару часов, чтобы он стал мягче и не крошился.
Разрезаем его на коржи, можно пропитать кокосовым или обычным молоком – это усилит вкус и аромат кокоса.
