Яблочные варенья и повидло, давно стали одними из самых востребованных начинок для разного рода сдобы, да и в качестве десерта, такое лакомство очень подходит.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яблоки твердых сортов, 1.5 кг;
— вода, 3 л;
— сахар, 900 г;
— сода, 3 ч.л;
— лимонный сок, 2 ст.л;
— готовое варенье, 1.3 л;
— вода, 200 мл.
Удаляем сердцевину у яблок, режем соломкой, кладем в кастрюлю и заливаем водой с содой – это помогает при варке получить цельные кусочки яблок. Оставляем на 30 минут и потом сливаем воду, но не промываем яблочные дольки.
Варим сироп из воды, сахара, сок лимона, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Яблоки процеживаем и заливаем горячим сиропом, закрываем крышкой, но не плотно и оставляем на ночь.
Варим варенье первый раз 5 минут, оставляем на 10 часов остывать. Крышку при варке не закрываем и после варки желательно оставить кастрюлю приоткрытой, чтобы в варенье не попала вода с крышки.
Вторая варка – 5 минут на среднем огне без крышки, оставляем на ночь.
Варим третий раз 5 минут и разливаем банки. Густое и ароматное варенье можно использовать для начинки или как десерт. Если хотите более жидкое варенье, варите всего 2 раза.
