Торт «Птичье молоко» по старинному рецепту. Подлинное совершенство вкуса

Торт «Птичье молоко» всегда пользовался повышенным спросом в магазинах да и домашний вариант – это одно из самых любимых праздничных десертов во многих семьях. Любовь торт завоевал своим нежным и мягким вкусом, красивым внешним видом, да и, в принципе, не очень хлопотным процессом готовки.

 

Для приготовления теста вам потребуются такие ингредиенты:

— стакан муки;

— желтки, 7 шт;

— сахар, половина стакана;

— сливочное масло или маргарин для выпечки, 100 гр;

— ванилин, шепотка;

— сода, гашенная уксусом, 1 ч.л

 

Для приготовления суфле нужны такие ингредиенты:

— белки, 7 шт;

— сахар, 1 стакан;

— сливочное масло, 170 гр;

— желатин, пачка 20 гр;

— сгущенное молоко, 250 гр;

— лимонная кислота, на кончике ножа.

Чтобы приготовить глазурь нужны:

— сливки или жирная домашняя сметана, 180 гр;

— масло сливочное. 30 гр;

— черный шоколад, 150 гр.

 

Отделяем белки от желтков: белки ставим для охлаждения в холодильник, а желтки взбиваем вместе с сахаром и ванилином. Когда получится белая и стойкая пена, введите размягченное сливочное масло.

Муку смешиваем с разрыхлителем. В том случае, если вы предпочитаете соду, гашенную уксусом, тогда вводите ее в тесто. Замешиваем тесто со взбитыми желтками и маслом.

Духовку нагреваем до 170 градусов. Тесто выкладываем в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментом. Печем коржи минут 20. Проверьте готовность теста шпажкой и если корж готов, вынимаем его и охлаждаем.

В стакане воды комнатной температуры, разводим желатин и оставляем, пока он хорошо не набухнет.

Набухший желатин переливаем в кастрюльку и ставим на слабый огонь, добавляем сахар (125 гр). Массу варим, но не доводим до кипения, остужаем.

Читайте так же:  Без духовки и печенья! Настоящий торт за 20 минут

Охлажденные белки  взбиваем до стойкой пены, и, не останавливая миксер, вводим сахар (125 гр), лимонную кислоту и ванилин. Хорошо все смешайте и влейте желатиновую массу, которая должна быть немного теплой. Миксер ставим на минимум и вводим в суфле масляный крем.

Корж разрезаем на два пласта. Один кладем в форму для выпекания (которой пользовались), сверху выкладываем суфле, накрываем вторым слоем коржа. Ставим торт охлаждаться на 2 – 2.5 часа.

Для глазури смешиваем в кастрюле сливки или сметану с сахаром, кусками шоколада и маслом. Массу перемешиваем до однородности, доводим до кипения и снимаем емкость с плиты. Охлаждаем до просто горячей температуры, поливаем торт и обмазываем края. Ставим лакомство обратно в холодильник на 1 – 1.5 часа. Можно дополнительно украсить по своему вкусу.

Добавить комментарий