Шоколадные торты – это особое лакомство. Которое любят все без исключения.
Для приготовления бисквита вам потребуются такие ингредиенты:
— яйца, 4 шт;
— желтки, 4 шт;
— мука, 180 г;
— масло сливочное, 70 г;
— какао, 40 г;
— сахар, 220 Г;
— ванильный сахар, 2 ч.л;
— соль, щепотка.
Для шоколадного крема:
— сгущенка, 200 г;
— какао, 30 г;
— жирные сливки, 500 мл.
Для шоколадной глазури:
— сливки, 250 мл;
— шоколад, 250 г.
Для сиропа – пропитки:
— вода, 100 мл;
— сахар, 100 г;
— ром или другой алкоголь, 20 мл.
Просеянную муку с какао перемешаем.
Яйца смешиваем с желтками и сахаром, ставим на водяную баню, нагреваем, перемешивая венчиком. Снимаем с огня, взбиваем до получения стойкой пены, затем добавляем ванилин и соль. Несколькими приемами вмешиваем муку с какао, перемешиваем аккуратно в одном направлении.
Откладываем небольшую часть теста и смешиваем с растопленным маслом, возвращаем к основной массе и смешиваем.
Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом.
Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем 30 – 35 минут, проверяя готовность палочкой. Бисквит остужаем и оставляем на 5 – 6 часов.
В кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду, варим на огне до растворения сахара и кипения. В теплый сироп вводим алкоголь.
Бисквит выравниваем (срезаем верхушку, если необходимо) и разрезаем на 3 коржа.
Сгущенку с какао перемешиваем, вводим холодные сливки и взбиваем на высокой скорости.
Каждый торт пропитываем сиропом, покрываем кремом и формируем торт, кладем крем на верхний корж и обмазываем со всех сторон. Ставим в холодильник.
Глазурь варим просто: смешиваем все ингредиенты, кроме шоколада и варим до загустения. Шоколад рубим и заливаем горячей смесью, перемешиваем до однородности и оставляем остывать.
Торт поливаем глазурью, смазываем бока. Если у вас остался шоколад и крем, можно при помощи кондитерского пакета украсить торт.
