Перец можно фаршировать чем-угодно, он отлично комбинируется с самыми разными продуктами.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— перец, 16 шт;
— помидоры, 2 кг;
— баклажаны, 1.4 кг;
— лук, 400 г;
— морковь, 400 г;
— растительное масло, 120 мл;
— чеснок, 1 головка;
— сахар, 3.5 ст.л;
— соль, 1.5 ст.л;
— уксус 9%, 80 мл.
Овощи промываем, удаляем все лишнее. Баклажаны и лук нарезаем на мелкие кубики, помидоры измельчаем в блендере, чеснок рубим.
Перец очищаем от плодоножки и семян.
Лук обжариваем до золотистого цвета, добавим морковь, прожарим до мягкости и всыпаем баклажаны и все хорошо обжариваем.
В кипящую воду кладем перцы на 3 минуты, вынимаем и оставляем стекать и остывать.
Начинку солим и перчим, ждем, пока остынет.
Томат с сахаром и солью кипятим 5 минут, добавляем уксус и чеснок, варим еще 5 минут.
Перцы фаршируем начинкой и укладываем его в стерилизованные банки. Старайтесь укладывать плотно. Заливаем томатной заливкой так, чтобы перец был полностью под томатом.
В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце, ставим банки и стерилизуем 1 литровые баночки 25 минут с момента закипания.
Банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
