Краковский сырник

Это особая, очень воздушная выпечка с большим количеством начинки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— творог, 1 кг;

— яйцо, 1 шт;

— желток, 1 шт;

— белки,8 шт;

— мука, 250 г;

— масло сливочное, 225 г;

— крахмал, 3 ст.л;

— соль, щепотка;

— пудра, 375 г;

— изюм, 100 г.

Размягчаем сливочное масло и взбиваем его с 125 г пудры. Потом вводим 1 яйцо с ванилином.

Муку просеиваем и всыпаем в массу, вымешиваем тесто и ставим его в холодильник на 1 час.

Отделяем от  теста большую часть и раскатываем пласт.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем пласт теста, накалываем его вилкой и противень ставим на 30 минут в холодильник.

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим противень и выпекаем 12 – 15 минут.

Творог протираем через сито или взбиваем блендером.

Пудру 200 г смешиваем с размягченным маслом и взбиваем при помощи блендера. Вводим по 1 желтки, не прекращая процесс взбивания, по 1 ст.л. творога.

Белки солим и взбиваем, потом добавляем пудру (50 г) и взбиваем, пока не получится стойкая и густая масса. Всыпаем крахмал, перемешиваем добавляем изюм.

В творожную массу примешиваем белковую  и аккуратно все перемешиваем.

Тесто выкладываем в форму, сверху кладем начинку.

Оставшийся кусок теста раскатываем, режем полосками и выкладываем решетку поверх начинки.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 50 минут. После окончания выпечки, дверцу приоткрываем и оставляем пирог в духовке до остывания.

Читайте так же:  Пирог с яблоками. Отличная замена Шарлотке
Добавить комментарий