Очень красивый, очень вкусный, очень ягодный торт, который прекрасно смотрится на праздничном столе.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яйца, 3 шт;
— сахар, 90 г;
— ванильный сахар, 5 г;
— крахмал, 15 г;
— мука. 90 г;
— масло растительное, 15 мл;
— молоко, 30 мл;
— разрыхлитель, 2\3 ч.л.
Для баварского крема необходимо:
— желтки, 5 шт;
— сахар, 100 г;
— молоко, 150 мл;
— сахар ванильный, 8 г;
— желатин, 17 г + молоко, 5 ст.л;
— сливки жирные, 480 г;
— клубника, 250 г.
Для пропитки бисквита – апельсиновый сок или сироп сахарный.
Для клубничного желе:
— клубника, 150 г%
— сахар, 40 г;
— желатин, 3 г + вода, 1 ст.л;
— лимонный сок, четверть ст.л.
Процесс приготовления
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Отсоединяем белки от желтков и взбиваем до пышности, потом вводим частями сахар и взбиваем до густой и стойкой массы, всыпаем ванилин.
Добавляем по 1 желтки, аккуратно перемешивая массу.
Муку просеиваем и смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, вводим в массу и лопаткой перемешиваем снизу вверх.
Теплое молоко смешиваем с малом и вливаем в массу, вымешиваем до однородности.
Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекаем коло 20 – 25 минут, проверяем готовность шпажкой.
Остужаем бисквит и разрезаем на 2 коржа. Пропитываем их апельсиновым соком или сиропом.
Выкладываем корж в форму. Выкладываем по бортам ломтики клубники.
Желатин заливаем молоком и оставляем набухать.
Желтки смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, перетираем венчиком.
Смешиваем с молоком и варим крем до густоты на небольшом огне. Остужаем до теплого состояния.
Холодные сливки взбиваем и смешиваем с кремом, добавляя частями.
Добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Выливаем в форму на бисквит. Выкладываем второй корж и отправляем в холодильник.
Желатин заливаем водой для набухания, потом ставим на водяную баню.
Клубнику перебиваем в пюре, смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Смешиваем с желе и выливаем на бисквит.
Ставим на несколько часов в холодильник и потом украшаем по вкусу.
