Закуска из свиной грудинки получается мягкой, не пересушенной, ее можно легко нарезать порционными ломтиками и подавать в качестве праздничной нарезки или с бутербродами на каждый день.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- грудинка, 2 кг;
- чеснок, 1 головка;
- соль, 40 г;
- перец, специи, хмели-сунели, паприка.
Процесс приготовления
Грудинку режем на два одинаковых куска. Каждый надрезаем, но не до конца, чтобы получилось две свободные полоски, соединенные с одной стороны.
На каждый 1 кг мяса необходимо взять по 20 г соли, поэтому, если у вас большой кусок, правильно рассчитывайте количество соли.
Смешиваем соль и добавляем по 1 ч.л. специй, смеси перцев.
Смазываем мясо со всех сторон смесью, хорошо втирая ее в волокна.
Чеснок режем тонкими пластинками и выкладываем их по мясу.
Один кусок мяса накрываем вторым, чтобы шкурки оказались снаружи.
«Бутерброд» оборачиваем пленкой довольно плотно.
Оставляем в холодильнике на сутки.
Укладываем мясо в пакет, завязываем его и кладем в кипяток. Варим 2.5 – 3 часа, все зависит от свежести выбранного мяса и величины кусков.
Вынимаем из пакета, кладем в форму с бортиками, сверху ставим груз и оставляем до полного остывания.
На конечном этапе, отправляем в холодильник для застывания.
Мягкое, пикантное, ароматное и нежное мясо, такая закуска точно придется по вкусу вам и вашей семье.
