Такой тортик с нежной яблочной прослойкой, вы можете готовить впрок и замораживать в морозилке.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сахар, 70 г;
— овсяные хлопья, 60 г;
— грецкие орехи, 60 г;
— сливочное масло, 40 г;
— тыквенные семечки, 60 г;
— черный шоколад, 80 г.
Для приготовления мусса:
— шоколад белый, 200 г;
— сливочный сыр, 300 г;
— желатин, 5 г и вода, 30 мл;
— сливки жирные, 200 г.
Для приготовления прослойки:
— яблоки очищенные, 340 г;
— сахар, 50 г;
— лимонный сок, 2 ч.л;
— масло сливочное, 30 г.
Для приготовления желе:
— желатин 7 г и вода – 40 г;
— апельсиновый сок 170 мл.
Очищаем яблоки от кожуры и режем тонкими пластинками и сбрызгиваем лимонным соком. Желатин замачиваем водой.
Растапливаем масло на сковороде, кладем сахар, яблоки и корицу – 0.5 ч.л. тушим до мягкости яблок. Откидываем яблоки на сито, чтобы стекла жидкость.
Форму для выпечки застилаем пергаментом.
На сковороду всыпаем мюсли, тыквенные семечки и измельченные грецкие орехи, обжариваем 5 минут и всыпаем сахар, сливочное масло и перемешиваем до карамелизации.
Сливочное масло растапливаем с шоколадом на водяной бане или в микроволновке, всыпаем мюсли и перемешиваем. Выкладываем эту основу в подготовленную форму, выравниваем и трамбуем, ставим в холодильник.
Мягкий сыр взбиваем миксером или венчиком, добавляем ванильный сахар и сливки, перемешиваем на минимальных оборотах или венчиком.
Желатин нагреваем до растворения.
Белый шоколад топим на водяной бане и смешиваем со сливочным сыром, перемешиваем венчиком, вводим желатин и хорошо вымешиваем.
Выливаем половину крема и ставим в морозилку на 10 минут. Вынимаем и укладываем яблочные дольки и заливаем кремом, равномерно распределяя по всей поверхности. Постучите форму, чтобы вышел воздух. Ставим в холодильник, чтобы торт застыл и пропитался.
