Яблочный сыр – это традиционное литовское блюдо, схожее с хорошо уваренной пастилой.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яблоки любого сорта;
— сахар, 4 ст.л;
— специи по вкусу.
Яблоки промываем, режем дольками и кладем в кастрюлю, пересыпая сахаром. На 5 литровую кастрюлю вам потребуется 300 г сахара. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, можно на сутки.
Увариваем яблоки на медленном огне, разбиваем блендером до однородности, досыпаем оставшийся сахар и варим до густого джема за один раз или в несколько этапов пару дней.
Обязательно перемешиваем. Вводим специи – корицу (2 ч.л, можно гвоздику, цукаты и т.д.), кладем пару порезанных на дольки яблоки. Перемешиваем.
Смачиваем марлю в воде, кладем ее в глубокую емкость и выкладываем яблочную массу. Формируем кружок сыра и кладем его под пресс: можно поместить между дощечками на ночь или сутки.
Кладем сыр на пергамент и высушиваем несколько дней, периодически его переворачиваем. Хранится сыр несколько лет, завернутым в пергамент. Можно хранить в холодильнике.
