Домашний сыр давно стал привычным блюдом на наших столах. Его часто готовят сегодня те, кто не любит безвкусные магазинные аналоги и предпочитает пусть и не столь ароматные, но натуральные, домашние блюда.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- молоко жирное, в идеале, домашнее, 1 л;
- сметана жирная, 200 г;
- яйца, 3 шт;
- соль, 1 ч.л.
Процесс приготовления
Перебиваем венчиком сметану с яйцами.
В молоко высыпаем соль и нагреваем его на плите. Кастрюлю выбирайте с толстым дном, чтобы масса равномерно прогревалась и молоко не подгорало, что моет привести к неприятному аромату или привкусу.
Доводим молоко до кипения и вливаем яично-сметанную смесь.
Интенсивно перемешиваем массу и варим 5 минут на небольшом огне.
Вы увидите, как она становится густой и начинается постепенное отделение хлопьев от сыворотки.
Сито накрываем марлей и выливаем массу из кастрюли, даем хорошо стечь сыворотке.
Ставим комок творога в марле под пресс и оставляем на 4 часа.
Сыр, если вы брали жирные продукты, получается с ярким, сливочным вкусом и ароматом, плотный, но мягкий.
Многие хозяйки не рекомендуют удалять всю сыворотку и они правы: так сыры и творог хранятся намного дольше и не портятся. Поэтому можно попробовать старый совет: сыр уложить в стеклянную емкость и залить охлажденной сывороткой. Так срок хранения продлевается на пару недель.
