Узбекская самса может получиться и в домашних условиях и пирожки ничем не будут отличаться от тех, которые выпекаются в печи на углях.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 4 стакана;
— яйцо, 2 шт;
— кефир, 250 г;
— соль, 1.5 ч.л;
— картофель, 2 шт;
— фарш куриный, 300 г;
— сода, 0.5 ч.л;
— лук, 3 шт;
— лимонная кислота, 0.5 ч.л;
— перец черный молотый, 0.5 ч.л;
— масло подсолнечное, 3 ст.л;
— специи для курицы, 0.5 ч.л
Муку смешиваем с лимонной кислотой, содой и добавляем яйца, затем подсолнечное масло. Вымешиваем тесто, которое должно получиться мягким и эластичным. Если масса липнет к рукам, добавьте немного муки. Скатываем тесто в шар, накрываем его и оставляем на 1 час.
Блендером измельчаем картофель, лук, смешиваем с фаршем, заправляем солью и специями, перцем. Фарш должен быть суховатым, так что отожмите лишнюю жидкость.
Делим тесто на кусочки и катаем шарики, размером с яйцо, накрываем их и оставляем на 10 минут.
Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем лепешки, на каждую начинку и защипываем пирожки в виде треугольников. Противень застилаем пергаментом и выкладываем пирожки.
Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем пирожки 20 минут.
