Тропическое пирожное – эскимо. Кокос, шоколад, манго

По этому рецепту у вас получится 6 штук нежного зефирного пирожного с ароматной тропической начинкой.

Для приготовления начинки:

— пюре манго-маракуйя, 150 г;

— кукурузный крахмал, 3 г;

— сахар, 20 г.

Для приготовления мусса шоколадно-кокосового:

— молоко кокосовое, 150 г;

— желатин, 10 г;

— молочный шоколад, 80 г;

— сахар, 30 г;

— сливки, 300 г.

Еще потребуется 300 г шоколада и любое растительное масло без запаха – 50 г.

Можно готовить в форме для приготовления эскимо.

Пюре манго-маракуйя соединяем с сахаром и крахмалом, доводим до кипения, постоянно помешивая и кипятим 1 – 2 минуты. Охлаждаем, активно перемешивая. Когда начинка остынет, разлейте ее по формочкам или в большую форму (с которой ее можно будет нарезать кусочками толщиной 1 см). Ставим в морозилку.

Мусс начинаем готовить с замачивания желатина водой, оставляем до набухания. Шоколад ломаем на кусочки, смешиваем с сахаром и заливаем горячим кокосовым молоком, перемешиваем до однородности. Подогреваем массу до горячего состояния и вводим желатин, смешиваем до однородности. Остужаем до комнатной температуры.

Холодные сливки взбиваем до пиков и смешиваем с шоколадным муссом.

Наполняем муссом форму до середины и вставляем палочки. Достаем начинку из морозилки и нарезаем ее на кусочки шириной по 3 см и длиной 7 см. Резать лучше горячим ножом.

Выкладываем кусочки начинки в форму в мусс и заливаем мусс до верха. Постучите форму, чтобы мусс выпустил воздух. Ставим в морозилку.

Растапливаем шоколад и поливаем им пирожные. Можно добавить растительное масло, тогда шоколадная корочка будет хрустеть. Выливаем массу в стакан и опускаем в него пирожное, чтобы покрыть шоколадом. Выкладываем пирожные на бумагу и ждем, пока застынет шоколад – буквально несколько секунд. Украшать пирожные можно чем угодно. Ставим их в холодильник на пару часов.

Читайте так же:  Из одного пакета кефира получается куча вкуснятины! Пышные жареные пирожки с сочной ягодной начинкой

Смотрите подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Добавить комментарий