Пражский торт по праву считается одним из самых вкусных и любимых многими поколениями. Почти в каждой семье есть свои проверенные рецепты, мы предлагаем еще один, который всегда получается идеально.
Для приготовления бисквита вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 115 г;
— соль щепотка;
— яйца,6 шт;
— масло сливочное, 40 г;
— сахар, 150 г;
— какао, 25 г.
Для выпекания нужна форма с диаметром в 21 см.
Для приготовления пропитки нужно:
— ром или коньяк, 30 г;
— вода, 70 мл;
— сахар 70 г.
Для приготовления крема необходимо:
— какао, 10 г;
— вода, 20 г;
— масло сливочное, 200 г;
— желток, 1 шт;
— сгущенка, 120 г;
— ванильный сахар, 8 г.
Для глазури нужно:
— масло сливочное, 100 г;
— шоколад темный, 100 г.
Для приготовления обмазки нужно:
— варенье или джем абрикосовые, 60 г.
Все ингредиенты для приготовления бисквита, должны быть комнатной температуры.
Духовку разогреваем до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки – застилаем фольгой или пергаментом.
Нужно еще растопить сливочное масло.
Отделяем белки от желтков и смешиваем белки с солью, взбиваем до стойкой и густой пены. Не переставая процесс взбивания, вводим половину объема сахара и взбиваем до устойчивости массы.
Остаток сахара высыпаем в желтки и взбиваем в пышную пену.
Просеиваем в емкость муку с какао. Вводим муку и какао порционно в желтковую массу, затем частями добавляем белки, аккуратно перемешиваем.
Часть теста смешиваем с растопленным сливочным маслом, затем возвращаем тесто к основной части и хорошо смешиваем.
Выливаем тесто в форму, ставим в духовку и выпекаем 30 – 35 минут.
В кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим смесь до кипения, выключаем огонь и остужаем. Потом вливаем коньяк или ром и пропитка готова.
Готовим крем: смешиваем воду, ванильный сахар, сгущенку и желток, ставим массу на водяную баню и постоянно перемешивая, нагреваем до загустения. Остужаем, накрыв пленкой.
Размягченное сливочное масло взбиваем и частями вводим в него заварной крем и хорошо взбиваем массу. Просеиваем какао в крем и перемешиваем массу.
Бисквит разрезаем на 3 коржа и все пропитываем пропиткой и промазываем кремом. Последний корж пропитываем только с одной стороны и кладем ее на торт. Обмазываем торт кремом с боков и затем обмазываем его еще и абрикосовым джемом, подогретым на водяной бане или в микроволновке.
Ставим торт на 30 минут в холодильник.
Растапливаем масло и шоколад на водяной бане и поливаем глазурью торт и опять ставим его в холодильник на 2 часа.
