С такими вкусными, нежными коржами, вы сможете собрать любой торт.
Для приготовления теста вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 350 г;
— масло сливочное, 100 г;
— яйца, 3 шт;
— мед, 250 г;
— сода, 1 ч.л;
— сахар, 120 г.
Для приготовления крема возьмите:
— сливки жирные, 500 мл;
— сметана жирная, 750 г;
— загуститель для сливок, 2 пакетика;
— пудра, 120 г;
— ванильный экстракт или алкоголь, 1 ст.л.
Соединяем все ингредиенты кроме муки и ставим на водяную баню. Нагреваем массу, перемешивая и не доводя до кипения. Когда все станет полностью однородным, варим еще в течение 5 минут и снимаем с плиты.
Теперь небольшими порциями вводим муку, перемешивая массу. У вас должно получиться тесто такой консистенции, как для кексов. Закрываем емкость с тестом крышкой и ставим на 12 часов в холодильник.
Вынимаем тесто и видим, что оно густое – так и должно быть. Делим тесто на 8 частей и выпекаем коржи. То тесто, которое вы пока не используете, возвращайте обратно в холодильник, чтобы оно не размягчалось при комнатной температуре.
Раскатываем коржи сразу на пергаменте и перекладываем его на противень. Бумагу посыпайте мукой, чтобы было легче раскатывать и потом снимать с пергамента готовый корж. Раскатываем и вырезаем круги по помощи формы или тарелки. Обрезки также выпекаем.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем в течение 5 минут.
Для крема взбиваем холодные сливки и всыпаем в них порциями загуститель, потом пудру и ваниль.
В другой емкости взбиваем сметану и аккуратно соединяем сливки и сметану, перемешивая лопаткой, чтобы не разрушить воздушность массы.
Формируем торт, смазывая коржи кремом, обмазываем с боков и посыпаем крошкой из обрезков.
