Клубничный муссовый торт! Французский торт «Фрезье»

Очень красивый, очень вкусный, очень ягодный торт, который прекрасно смотрится на праздничном столе.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— яйца, 3 шт;

— сахар, 90 г;

— ванильный сахар, 5 г;

— крахмал, 15 г;

— мука. 90 г;

— масло растительное, 15 мл;

— молоко, 30 мл;

— разрыхлитель, 2\3 ч.л.

Для баварского крема необходимо:

— желтки, 5 шт;

— сахар, 100 г;

— молоко, 150 мл;

— сахар ванильный, 8 г;

— желатин, 17 г + молоко, 5 ст.л;

— сливки жирные, 480 г;

— клубника, 250 г.

Для пропитки бисквита – апельсиновый сок или сироп сахарный.

Для клубничного желе:

— клубника, 150 г%

— сахар, 40 г;

— желатин, 3 г + вода, 1 ст.л;

— лимонный сок, четверть ст.л.

Процесс приготовления

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Отсоединяем белки от желтков и взбиваем до пышности, потом вводим частями сахар и взбиваем до густой и стойкой массы, всыпаем ванилин.

Добавляем по 1 желтки, аккуратно перемешивая массу.

Муку просеиваем и смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, вводим в массу и лопаткой перемешиваем снизу вверх.

Теплое молоко смешиваем с малом и вливаем в массу, вымешиваем до однородности.

Форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекаем коло 20 – 25 минут, проверяем готовность шпажкой.

Остужаем бисквит и разрезаем на 2 коржа. Пропитываем их апельсиновым соком или сиропом.

Выкладываем корж в форму. Выкладываем по бортам ломтики клубники.

Желатин заливаем молоком и оставляем набухать.

Желтки смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, перетираем венчиком.

Смешиваем с молоком и варим крем до густоты на небольшом огне. Остужаем до теплого состояния.

Холодные сливки взбиваем и смешиваем с кремом, добавляя частями.

Добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Выливаем в форму на бисквит. Выкладываем второй корж и отправляем в холодильник.

Желатин заливаем водой для набухания, потом ставим на водяную баню.

Клубнику перебиваем в пюре, смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Смешиваем с желе и выливаем на бисквит.

Ставим на несколько часов в холодильник и потом украшаем по вкусу.

Популярные статьи