Это простой рецепт, благодаря которому, вы без лишних усилий, сделаете воздушный и вкусный, мягкий хлеб. Если у вас нет живых дрожжей, тогда берите сухие 4 г.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 530 г;
— соль, 1 ч.л;
— вода, 420 мл;
— дрожжи живые, 10 г.
Вода должна быть теплой, приблизительно 37 градусов. Добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем.
Муку просеиваем, всыпаем соль, вливаем теплую воду с дрожжами и вымешиваем тесто, такой средней консистенции. Закрываем емкость с тестом пленкой , оставляем небольшое отверстие для выхода воздуха и оставляем в теплом месте на 2 часа.
По истечении времени, тесто должно увеличиться, на поверхности будут пузырьки. Но мы его не трогаем, просто опять накрываем пленкой и ставим уже в холод, в холодильник на всю ночь.
Утром отделяем часть теста и выкладываем его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Из теста формируем шар, обминая его со всех сторон.
Пергамент посыпаем мукой и выкладываем шар теста, оставляем еще на 1 час.
Духовку разогреваем до 235 градусов.
На тесте делаем острым ножом несколько надрезов и ставим в духовку (средний уровень).Вниз духовки ставим емкость с горячей водой, чтобы создать паровой эффект.
Хлеб будет выпекаться в течение 45 минут, оставляем остужаться на решетке.
Оставшийся кусок теста может лежать в холодильнике 2 недели. Только замотайте его пищевой пленкой.
