Булочки получаются очень мягкими и воздушными, вы можете делать их даже без начинки.
Для приготовления опары вам потребуются такие ингредиенты:
— сахар, 1 ст.л;
— дрожжи свежие, 25 г;
— молоко кипяченное, 300 мл;
— мука, 3 ст.л;
— молоко холодное, 150 мл.
Для приготовления теста потребуется:
— сахар, 150 г;
— яйца, 2 шт;
— соль, 1 ч.л;
— сливочное масло, 50 г;
— масло подсолнечное, 50 мл;
— ванилин, треть ч.л;
— мука, 950 г.
Для начинки можно взять вишню, закрытую в собственном соке, сахар (250 г), крахмал, 1 ст.л.
Понадобиться еще для смазывания булочек яйцо и молоко, 1 ч.д.
Просеиваем муку, смешиваем с сахаром, заливаем закипевшим молоком и хорошо все перемешиваем и оставляем остыть. Доливаем остальное молоко (холодное), размешиваем и всыпаем дрожжи, оставляем на 15 минут.
Когда на опаре есть пена, добавляем яйца, соль, ванилин (ванильный сахар добавляем пакетик), сахар и перемешиваем до однородности.
Просеиваем 750 г муки и замешиваем тесто, вливаем подсолнечное масло, вымешиваем и потом добавляем растопленное сливочное масло.
Просеиваем еще 200 г муки на стол и вымешиваем тесто на столе. Хотите, одну часть теста уберите в морозильную камеру, оно хорошо храниться или же готовьте весь объем массы.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Ставим в теплое место, накрыв полотенцем на 1 час.
Вишню достаем из банки в сито и даем стечь. Ягоды перемешиваем с крахмалом.
Выкладываем тесто на стол, немного обминаем его и делим на кусочки. Приблизительно получается 19 штук.
Раскатываем в лепешки, в середину кладем начинку, присыпать сахаром. Край лепешки смазываем взбитым белком и формируем булочки.
Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым яйцом с молоком.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 – 25 минут.
Для булочек подходит и соленая начинка, только в тесто не кладите ванилин и сахара положите меньше, чем в рецепте.
