Кабачковые блюда не только вкусные, но и полезные. Предлагаем простой, быстрый рецепт, который вам точно понравится.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— кабачки, 2 шт;
— рис, 160 г;
— яйца, 3 шт;
— лук, 1 шт;
— морковь, 1 шт;
— соль и перец по вкусу;
— сыр твердый, 100 г;
— сметана, 4 ст.л.
Подготавливаем овощи, снимаем с кабачков кожуру. Отвариваем рис. Твердый сыр трем на крупной терке. Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Морковь и кабачок трем на крупной терке. Морковь добавляем к луку и обжариваем.
Рис смешиваем с яйцами, солью, 1 зубчик чеснока, кладем зажарку, часть тертого сыра и отжатый кабачок. Всю массу хорошо вымешиваем.
Если вы будете выпекать в стеклянной форме, тогда ее не смазываем маслом. Для обычной формы, потребуется смазать дно и бортики маслом. Разравниваем массу.
Оставшийся твердый сыр смешиваем со сметаной и распределяем по поверхности массы из риса и кабачков.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 30 – 35 минут. Просто следите за готовностью, чтобы сыр хорошо расплавился, стал румяным.
Запеканка получается сочной, но без лишней влаги, плотной и очень вкусной. При подаче можно посыпать рубленой зеленью с чесноком.
