Баклажаны по-корейски!

Острые баклажаны станут отличным праздничным блюдом, которое с успехом заменяет привычную всем морковь по-корейски.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— баклажаны, 2 кг;

— чеснок, 50 г;

— лук, 0.5 кг;

— перец сладкий, 0.5 кг;

— морковь,0.5 кг;

— сахар, 2 ст.л;

— уксус 70 %;

-черный перец молотый, 1 ч.л;

— острый красный перец, 1 ч.л;

— масло растительное, 100 мл и немного для обжаривания;

— кориандр молотый, 2 ч.л;

— соль, 1.5 ст.л.

Овощи промываем и просушиваем, обрезаем плодоножки.  Баклажаны режем не крупными кусочками, заливаем растительным маслом (5 ст.л) и перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом и запекаем баклажаны при температуре 220 градусов до запекания.

Лук режем полукольцами,  перец соломкой, морковь трем на терке для моркови по-корейски.

Смешиваем овощи и добавляем специи, измельченный чеснок, соль, сахар, уксус. Все тщательно перемешиваем.

Овощи высыпаем к баклажанам и хорошо вымешиваем. Закрываем салат крышкой и пусть он маринуется минимум 8 часов. Перемешиваем и пробуем, нужно ли добавить специй и соли.

Раскладываем салат в банки. В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце и ставим банки. После закипания воды уменьшаем огонь и кипятим 15 минут. Банки закрываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Хранить в любом прохладном и темном месте.

Популярные статьи