Карамелизированные апельсины – это очень удачный и ароматный десерт, обладающий плотностью и приятой консистенцией. Чтобы у вас все получилось идеально, используйте коричневый сахар, он лучше карамелизируется.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— апельсины, 1 кг;
— сахар коричневый, 400 г;
— вода, 100 мл.
Апельсины тщательно промываем, потом опускаем на 1 минуту в кипяток, чтобы из кожуры ушла горечь. Потом остужаем их и нарезаем кольцами до 0.5 см толщиной.
Берем сковороду с высокими бортами и высыпаем часть сахара и выкладываем часть цитрусовых, потом опять сахар, апельсины и сахар. Последний слой сахарный.
Наливаем воду, закрываем крышку и тушим на маленьком огне в течение 2 часов. Если вы видите, что жидкость выкипает, доливайте немного.
Таким же образом, но при большем объеме сахара, можно сделать и лимонные дольки, лаймовые. Только опускайте их в кипяток не на 1 минуту, а на 2, т.к. в кожуре лимона и лайма больше горечи.
Чтобы получить очень плотные конфеты, можно запечь в духовке. Провариваем дольки 1 час в сковороде. Противень застилаем пергаментом и выкладываем дольки.
Духовку разогреваем до 90 градусов и запекаем 1 час при приоткрытой дверце. Можете пару раз посыпать сахаром.
