Мягкие и воздушные зефирки – это именно то, что нравится многим любителям зефира.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сок любой, 60 мл + желатин, 10 г;
— сахар, 220 г + сок, 60 мл;
— лимонная кислота щепотка;
— крахмал кукурузный, половина ст.л;
— сахарная пудра, 1 ст.л.
Форму сбрызгиваем водой, застилаем пищевой пленкой, пленку смазываем растительным маслом.
Если любите кислинку, тогда добавляйте сок лимона или лимонную кислоту. Если не любите, не добавляйте.
Желатин заливаем соком. Сахар тоже смешиваем с соком и доводим до кипения, снимаем с огня и перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Желатин ставим на водяную баню, только не перегрейте.
Ставим сироп на огонь. Опять доводим до кипения и снимаем, смешиваем с желатином. Взбиваем сироп миксером 6 минут на средних оборотах и около 10 минут – на высоких. Когда масса становится очень густой, тогда выключаем миксер и разливаем массу по формочкам. Не перевзбивайте массу. Если хотите, добавьте краситель и взбейте 1 минуту или добавьте измельченную в порошок цедру апельсина или лимона.
Накрываем массу пленкой и ставим в холодильник на несколько часов. Если масса пружинит – зефир готов. Обваляйте зефир в крахмале, смешанном с пудрой.
