Борщевая заправка ускоряет процесс готовки, ее можно использовать и для других блюд. Одной такой баночки достаточно на 3 – 4 л борща.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 2.5 кг;
— свекла, 0.5 кг;
— перец болгарский, 1 кг;
— морковь, 0.5 кг;
— лук, 0.5 кг;
— сахар, 1 ст.л;
— соль по вкусу;
— растительное масло, 250 мл;
— лимонная кислота, 0.5 ст.л
Овощи промываем, произвольно нарезаем, чтобы было удобно пропускать их через мясорубку. Измельчаем лук, затем сладкий перец и помидоры.
Морковь и свеклу трем на терке.
Ставим массу на огонь и вливаем растительное масло, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и увариваем 2 ч. Добавляем соль и сахар, лимонную кислоту, кипятим еще минут 10 и снимаем с огня.
Разливаем заправку по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
На выходе получается 7 баночек по 0.500 г. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Если вы любите более острый вкус, тогда добавьте в заправку острый перец – 2 или 3 штуки и измельчите его вместе с помидорами и болгарским перцем. Многие добавляют еще и чеснок. На такое количество заправки можно взять 1 среднюю головку чеснока, измельчить его и добавить в самом конце, вместе с солью и сахаром.
