Яблоки десертные на зиму. Вкуснее любых магазинных сладостей!
Яблочные дольки в этом варенье получаются очень вкусными и плотными, красивого янтарного цвета.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— яблоки не твердых сортов, 1 кг;
— корица, 1- 2 палочки;
— сахар,0.5 кг;
— бадьян, 3 звездочки;
— апельсиновый сок, 240 мл;
— цедра и сок 1 лимона.
Яблоки промываем и просушиваем. Стакан апельсинового сока смешиваем с сахаром и ставим на огонь, доводим до кипения и варим до растворения сахара – 2 минуты.
Удаляем середину у яблок и режем кружочками по 1 см. К яблокам добавляем сок лимона, цедру, корицу и заливаем горячим сиропом.
На этом этапе вы можете оставить яблоки на несколько часов, а лучше – на ночь, чтобы они хорошо пропитались сиропом. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем.
Варим 5 минут после закипания. Перемешиваем только 1 или 2 раза и оставляем охлаждаться на 6 или 8 часов.
Вторая варка без перемешивания, просто немного придавливайте яблоки лопаткой. Кипение должно быть интенсивным, чтобы влага испарялась. Варим 5 минут и оставляем на 6 – 8 часов для охлаждения.
Перед третьей варкой удаляем корицу и бадьян. Время варки зависит от того, насколько сочный сорт яблок вы взяли. Чем сочнее и больше сиропа, тем дольше кипятим. Сироп не должен быть слишком жидким или сильно густым. В среднем, получается варить минут 7 – 8.
В стерилизованные банки варенье раскладываем горячим, закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
