Тесто в этом рецепте универсальное и прекрасно подходит для любой сдобы, хоть с начинкой, хоть без.
Готовится просто и быстро.
Для приготовления опары вам потребуются такие ингредиенты:
— прессованные дрожжи, 35 г;
— вода теплая, 100 мл;
— мука, 2 ст.л.
Для приготовления теста:
— яйца, 3 шт;
— молоко, 150 мл;
— масло рафинированное, 50 мл;
— сахар, 140 г;
— соль, 1 ч.л;
— мука, 700 – 750 г;
— ванилин;
— крахмал любой, 1 ст.л с горкой;
— сливочное масло растопленное, 70 г.
Для приготовления начинки:
— сгущенка вареная, 300 – 400 мл;
— грецкие орехи обжаренные, 150 г.
Для украшения подходит сахарная пудра.
Смешиваем все ингредиенты для опары и оставляем ее на некоторое время. Примешиваем к поднявшейся опаре молоко, соль, яйца, ванилин, сахар, растопленное сливочное масло и рафинированное масло. Всю массу хорошо перемешиваем, пока сахар не растворится. Вмешиваем просеянную муку порциями и добавляем крахмал. На рабочую поверхность, посыпанную мукой и вымешиваем тесто минут 10.
Домешивать муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Емкость смазываем маслом, перекладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Обминаем тесто и опять оставляем его в теплом месте на 1 час.
Обжаренные и измельченные грецкие орехи смешиваем со сгущенкой. Чтобы начинка была плотнее, добавьте еще орехов.
Смазываем растительным маслом рабочую поверхность и обминаем тесто, делим его на кусочки, приблизительно по 100 г. Кусочки обминаем в шарики.
Раскатываем шарик в лепешку, в середину кладем начинку, закрываем тесто в середину с двух сторон и формируем пирожок.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем булочки, оставляем на время . Духовку разогреваем до 170 градусов и выпекаем до румяной корочки, 20 минут.
