Такой белковый крем станет настоящим помощником для вас, если вы любите творить из крема разные украшения на свои десерты. Готовится он просто, получается его достаточно много.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— белки, 4 шт;
— лимонная кислота, четверть ч.л;
— сахар, стакан или немного меньше;
— ванилин.
Все выше перечисленные продукты смешиваем и хорошо взбиваем миксером, затем ставим емкость на водяную баню.
Продолжаем взбивать на водяной бане не меньше, чем в течение 15 минут. Конечно, вы можете попробовать делать это венчиком, но времени уйдет гораздо дольше и крем не будет таким эластичным и стойким.
Когда крем уже будет очень густым и станет хорошо держать форму пиков и продолжать взбивать вам станет труднее, это говорит о его готовности.
Снимаем емкость с огня и продолжаем процесс взбивания еще минуты 3. Оставляем крем остужаться.
Если вы хотите получить цветные крема, тогда делите крем на части и каждую смешивайте с разными пищевыми красителями. Можно и добавить ароматы, благо сегодня можно в магазинах купить не только ванилин, но и другие природные ароматизаторы для десертов.
Обратите внимание на этап отделения белка от желтков: в белковой массе не должно быть ни капли желтка, иначе крем может не получится или вам придется слишком долго с ним работать, чтобы он стал густым и стойким.
