Вкусные куличи, которые долгое время будут свежими.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 1 кг;
— желтки, 6 шт;
— молоко теплое, 600 мл;
— сахар, 250 г;
— соль, половина ч.л;
— масло сливочное, пачка;
— дрожжи сухие, 2 пакетика;
— ванилин экстракт, 1 ч.л;
— ромовая эссенция, 1 ч.л;
— изюм, 2 г;
— цедра лимона и апельсина.
Для приготовления начинки возьмите:
— белки, 6шт;
-какао, 4 ст.л;
— пудра сахарная, 200 г;
-орехи измельченные, 600 г.
Подогреваем молоко и соединяем с сахаром (2ст.л) и дрожжами, перемешиваем до однородности и оставляем на 20 минут.
Сливочное масло растапливаем и вливаем в тесто, всыпаем остаток сахара, добавляем алкоголь и ванилин, соль и перемешиваем.
Муку просеиваем и порционно вводим в тесто, добавляем изюм. Вымешиваем эластичное и упругое тесто, укладываем его в емкость, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на ночь.
Работать с тестом можно минут через 30 после того, как вы вынете его из холодильника.
Для начинки взбиваем белки в стойкую пену, потом вводим в массу пудру, измельченные орехи и какао, хорошо вымешиваем.
Тесто делим на 4 части. Две из них раскатываем в прямоугольные пласты и выкладываем на них половину начинки, равномерно распределяем и сворачиваем в рулеты, потом переплетаем между собой в косички. Смазываем их поверхность растопленным сливочным маслом.
С остальным тестом делаем также.
Противень смазываем маслом и выкладываем куличи, смазываем их взбитым с молоком желтком и оставляем на 1 час. Потом еще раз смазываем и присыпаем сахаром.
Духовку разогреваем до 170 градусов и выпекаем сдобу 40 – 45 минут.
